Rugsėjo 3 d. vykusioje arbatos degustacijoje dalyviai turėjo progą iš arčiau susipažinti su viena įdomesnių šiuolaikinės arbatos pasaulio naujovių – GABA arbatomis.
Arbatos kultūra nuolat kinta, jungdama tūkstantmečius siekiančias tradicijas su šiuolaikinėmis technologijomis ir mokslo žiniomis. Būtent ši tradicijos ir inovacijų sąsaja tapo pagrindine degustacijos tema.
GABA arbatos išsiskiria specialiu gamybos procesu, kurio metu tam tikrame etape lapeliai apdorojami be deguonies, anaerobinėmis sąlygomis. Šis procesas leidžia arbatos lapeliuose susidaryti didesniam gama amino sviesto rūgšties (GABA) kiekiui ir kartu išryškina išskirtines arbatos skonio bei aromato savybes – švelnumą, gilumą ir subtilius skonio niuansus.
Degustacijos metu ragavome tris skirtingas GABA arbatas – dvi raudonąsias ir vieną ulongo. Lygindami skirtingai apdorotas arbatas, dalyviai galėjo pajusti, kaip gamybos technologija ir arbatos rūšis keičia jos skonį, aromatą bei pojūtį gomuryje.
GABA reikšmė buvo aptarta ir platesniame kontekste. Rytų filosofijoje vidinis susitelkimas ir ramybė siejami su harmoninga, subalansuota būsena, o šiuolaikinis mokslas GABA apibūdina kaip svarbų nervų sistemos neuromediatorių. Arbatos lapeliuose natūraliai esantis GABA, kartu su L-teaninu ir antioksidantais, paskatino diskusiją apie arbatos poveikį susikaupimui, atsipalaidavimui ir emocinei savijautai.
Degustaciją vedė arbatos praktikas Max Roiko, kurio ilgametė patirtis ir domėjimasis skirtingomis arbatos kultūromis leido pažvelgti į kiekvieną puodelį ne tik kaip į skonio patirtį, bet ir kaip į istoriją, tradiciją bei gyvą kultūros dalį. Ši degustacija tapo puikia galimybe patirti, kaip senoji arbatos filosofija šiandien susitinka su naujomis technologijomis ir mokslo atradimais.
